Menge: 4 Portionen
1 mittelgroße Aubergine
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
120 - 140 Gramm vegane Ricotta (selbstgemacht oder gekauft)
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Esslöffel frische Basilikumblätter, gehackt
Außerdem:
60 - 70 Gramm marinara Sauce (vegan)
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
Schneiden Sie die Aubergine längs in dünne Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Pinseln Sie beide Seiten der Auberginenscheiben leicht mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Backen Sie die Auberginenscheiben im vorgeheizten Ofen für etwa 10-15 Minuten oder bis sie weich und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
In einer kleinen Schüssel mischen Sie den veganen Ricotta, die gehackte Knoblauchzehe und die gehackten Basilikumblätter.
Nehmen Sie eine Auberginenscheibe und verteilen Sie eine kleine Menge der Ricotta-Mischung auf einer Seite. Rollen Sie die Auberginenscheibe auf und setzen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein Servierteller.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Auberginenscheiben.
Erwärmen Sie die marinara Sauce und gießen Sie sie über die gebackenen Auberginenröllchen.
Servieren Sie die gebackenen Auberginenröllchen als Amuse-bouche auf einem hübschen Teller.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Gebackene Auberginenröllchen (mit K.I generiert)
